Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

Η χημεία της πίτσας: Οι χημικές αντιδράσεις που την κάνουν ακαταμάχητη

 

 Chris Elpidis     

rsz_the_chemistry_of_pizza
Μάλλον είναι αρκετά δύσκολο να βρεις στην σημερινή εποχή κάποιον που δεν έχει φάει ποτέ πίτσα, ανεξάρτητα από τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τον τύπο ζύμης, ωστόσο, στην περίπτωση που σας τύχει κάποιος περίεργος μπορείτε να του δείξετε το παρακάτω video για να τον πείσετε ότι αξίζει να ζήσει την εμπειρία.

 
Η Αμερικανική Χημική Εταιρεία (American Chemical Society) αναλύει τη χημεία που κρύβεται στην πίτσα, από την αρχική ζύμωση μέχρι το δέσιμο των υλικών στο ψήσιμο προτού καταλήξει στο στόμα, με μεγάλο βάρος στην αντίδραση Maillard, η οποία (χοντρικά) προκαλεί το ρόδισμα κατά το ψήσιμο των υλικών.
Άντε πάμε να φάμε τώρα…

1 σχόλιο:

  1. αχ να ειχαμε μερικες πιτσες να τσακιζαμε τωρα!
    Καλή εβδομάδα!
    Φιλια :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή